Delikatess-Heilbutt aus Kanada

Eine schöne Färbung, frisches weißes weiches Fleisch und zarte junge Exemplare – Jörn Nordmann, Inhaber des größten Heilbutt-Unternehmens in Kanada, weiß, worauf europäische Spitzenköche und Feinkosthändler Wert legen.
Seit 1989 hat er sich auf den Fang und Vertrieb von erstklassigem Heilbutt spezialisiert. Damit die Fische den höchsten Ansprüchen der Gourmets genügen, werden sie mit einer besonders schonenden Fangmethode aus dem Nordatlantik gezogen.
Statt Schleppnetzen, in denen das zarte Fleisch der Flunderart zerdrückt würde, verwendet Jörn Nordmann ausschließlich Leinen mit Angelhaken und echten Ködern. Auch das Einholen der Leinen erfolgt so, dass alle Fische sofort an Bord weiterverarbeitet und geeist werden können.
Kurze Fangtouren von nur zwei bis drei Tagen und ein Overnight-Transport nach Europa gewährleisten darüber hinaus die absolute Frische dieses beliebten Speisefisches.
Von März bis November dauert die Fangsaison für frischen Heilbutt. Die übrigen vier Monate ist tiefgekühlter Heilbutt lieferbar, der in der Qualität dem frischen Heilbutt in nichts nachsteht.

Qualitätsschweinefleisch von Schwäbisch-Hällischen Landschweinen

Saftig, zart und geschmackvoll – das dunkle, fein gemaserte Fleisch des Schwäbisch-Hällischen Landschweins mit seiner nussigen Note bietet ideale Voraussetzungen für eine qualitäts- und gaumenbewusste Küche. Mit viel Engagement hat Rudolf Bühler, Gründer und Vorsitzender der Züchtervereinigung Schwäbisch-Hällisches Schwein sowie der Bäuerlichen Erzeugergemeinschaft Schwäbisch-Hall, die vom Aussterben bedrohte Rasse wegen ihrer unvergleichlichen Fleischqualität rekultiviert. Und weil er sich nicht nur auf die genetisch bedingte gute Fleischqualität verlassen wollte, werden seine Schweine auch artgerecht, in hellen, luftigen Ställen mit Stroheinstreu und Freilauf gehalten, ausschließlich mit pflanzlichem Futter aus eigener Erzeugung ohne Zusatz von Leistungsförderern und Medikamenten großgezogen und im Erzeugerschlachthof Schwäbisch-Hall geschlachtet und weiterverarbeitet. 2005 wurde die Erzeugergemeinschaft Schwäbisch-Hall von einer Allianz der führenden Tierschutz- und Verbraucherverbände unter der Schirmherrschaft von Bundesverbraucherministerin Renate Künast mit dem Förderpreis für artgerechte Nutztierhaltung ausgezeichnet. Eine Auszeichnung, die einem auf der Zunge zergeht.

Exotische Früchtchen aus Fernost

Rafael Neitzsch, der in den Achtzigerjahren selbst im „Tantris“ unter dem Dreisternekoch Heinz Winkler gearbeitet hat, kennt die Ansprüche, die Spitzenköche an die Qualität von Obst und Gemüse stellen. Eine Erfahrung, die dem gelernten Koch und jetzigen Inhaber von Thai Fresh Express sehr zugute kommt. Von Thailand aus beliefert der gebürtige Nürnberger RUNGIS express mit einer Vielzahl ausgesuchter exotischer Früchte, wie Mangostane, Longane, Guave, Lychee, Passionsfrucht, Jackfrucht, Jujube, Santol, Longkong, Pitahaya, Karambole oder auch Mahachanok Mango und außergewöhnlichen Gemüsesorten wie Chayote, Pak Choy und dem berühmten Thai-Spargel. Vom Goldenen Dreieck im Norden bis zur malaysischen Grenze im Süden ist der Inhaber von Thai Fresh Express ständig auf der Suche nach den besten Agrarbetrieben des Königreichs, die seine Anforderungen auch erfüllen. Und damit die erlesenen Früchtchen auch so beim Kunden ankommen, wie es sein soll, hat sich Rafael Neitzsch für RUNGIS express als Geschäftspartner entschieden.